Dans nos pays industrialisés nous vivons, à première vue, dans une époque bénie en matière d’alimentation. Mais la situation est en fait paradoxale. D’un côté, nous ne manquons de rien, nous mangeons à notre faim, nous sommes épargnés par les famines, le choix des aliments disponibles dans les rayons est immense. D’un autre, nos enfants, dont la grande majorité grandissent en ville, ignorent presque tout des modes de production des aliments et des produits alimentaires. Et l’évolution récente de notre alimentation et de nos modes de vie de citadins stressés exposent nos enfants à une forme de surabondance alimentaire, faite pour l’essentiel de produits transformés et industriels, ainsi que de…